Cidrerie Compton
Cidrerie Compton est une entreprise familiale se spécialisant dans la production de cidre biologique vieilli en barrique de chêne. L’entreprise est née d’une passion des propriétaires pour l’agriculture biologique et l’univers du cidre.
C’est en 2018 que Jimmy et sa conjointe Eve se joignent à Pauline, la mère de Jimmy, afin de changer la vocation du verger des Délices de Compton en production cidricole. Des variétés de pommes à cidre ont aussitôt été ajoutées au verger, ce qui correspond à la nouvelle visée de l’entreprise.
Cidrerie Compton élabore des cidres biologiques en petits lots et prône des pratiques de cidrification raisonnées. Ils utilisent le moins d'intrants possible afin de mettre en valeur des produits exprimant l'unicité du terroir québécois.
Le cidre de la Cidrerie Compton est produit dans les Cantons-de-l’Est à base de pommes biologiques et cueillies à la main. Fiers de notre héritage familial et de la qualité de notre produit, nous aspirons à satisfaire chacun de nos consommateurs. Le cidre Compton ne contient aucun sucre ajouté, colorant ou conservateur et très peu de sulfites.
PRODUITS À DÉCOUVRIR :Cidres certifiés bio (formats: 750 ml en bouteille, 473 ml en canette et 20 l en keg). Cidre Barriqué: Assemblage de pommes McIntosh, Cortland, Golden Russet et Gala. Vielli un an en barrique de vin blanc. Cidre Houblonné: Assemblage de pommes McIntosh, Cortland et Spartan, ainsi que houblon cascade Cutra et Hallertau. Macération de houblon frais durant la fermentation Cidre Camerise: Assemblage de pommes Sunrise, Summered et Camerise. Macération de camerise durant la fermentation et vieilli en fûts. Cidre Cerise: Assemblage de pommes McIntosh, Cortland et Gala. Cerises griottes. Macération de cerise griottes dans une fermentation de cidre, vielli un an en barrique de chêne. Cidre Amélanche: Assemblage de pommes McIntosh et macération d’amélanche. Macération d’amélanche sur une fermentation de cidre MacIntosh non filtré, vieilli un an en fût de vin rouge. Cidre Apfelwein: Pommes sauvages d’été, Golden Russets et Dolgo. Macération de pomettes Dolgo, vielli en fût de chêne. Cidre Eastern Townships dry: Pommes sauvages et Golden Russets. Vielli en fût de spiritueux (Scotch, Bourbon, Whisky, etc.) Cidre Héritage: Assemblage de Golden Russets, Cortand et Mcintosh. Vielli 1 an en fûts de chêne. Cidre aromatisé Kiwi rustique: Assemblage de pommes Honeycrisp et Sunrise, kiwi rustiques. Macération carbonique de kiwi rustiques, vielli en fût de chêne. Vin de poire Poiré: Assemblage de poires Summercrisp, Beauté flamande et Golden Spice. Vin de poires, vieilli en cuves d’acier inoxydable. Cidre botanique Houblonné Kveik: Assemblage de pommes Yellow Transparent, Quinte, Lobo et Melba, macération de houblon frais. Macération de houblon frais, levure norvégienne Kveik. Cidre aromatisé Prune et lavande: Assemblage de pommes Yellow Transparent, Quinte, Lobo et Melba. Macération carbonique de prunes Mont-Royal et infusion de lavande. Sirop de camerise: Variétés : Boréalis et Berry blue. Notes de dégustation: Goût complexe avec des notes de cassis, de prunes et de bleuets. Sirop de cerise: Variétées de cerises griottes: Juliet, Roméo. Fruits frais et congelées certifiés bio : pomme, cerise griotte, camerise, amélanche, bleuet, poire, prune, kiwi rustique, groseille et rhubarbe. |
CATÉGORIES DE PRODUITS :
Entreprise de la région : Coaticook
